如果说节日饮食是一场盛宴的话，那么“年夜饭”无疑是这场盛宴中的“头牌”，也是其中的重头戏。
年夜饭年年做，如何吃出新意、吃出健康，关键要把握以下几大原则。
家庭自制年夜饭，要注意合理搭配，选择谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果等多种食物。年夜饭的餐桌上，一定要荤素搭配，最好荤菜的量占1/3，素菜的量占2/3。如果觉得不够丰盛的话，也可以增加一些半荤半素的菜，但是纯素菜最好能占到1/3。
油盐摄入过量易导致动脉硬化、高血压、糖尿病等，如果您是外出就餐的话，要特别注意饭馆酒楼的用油量。
春节期间饮酒应适量，防止因饮酒过量或饮烈性酒引起的血压增高、中风的危险，损害肝脏、肺和神经系统的功能，刺激胃黏膜，引起胃出血或穿孔等症。适量较少或限制碳酸甜饮料的摄入，因为菜品丰富很容易导致入量过多，再加上甜饮料，更会摄入过多的热量。有糖尿病的患者更应注意。
节日喜庆气氛，可饮一些低度酒、红酒、果酒、果醋等助兴。
下面为大家推荐几道健康又美味的菜肴
五谷丰登，金玉满堂
五谷丰登，好吃好看。用全谷杂粮、薯类蔬菜来替代掉一半主食，能吃到更丰富的营养素，吃得饱还不长胖，有利于三高预防。即使老年人和小孩的肠胃消化能力稍微弱一点，只要不吃多吃撑，都是可以放心享用的。
玉米，慢慢啃、细细嚼，吃得满一点，配合清爽菜肴，新一年一定不会长胖。而南瓜、胡萝卜，都有红红火火的喜庆色彩，含糖量也不高，又能当蔬菜吃又能部分代替主食。
红薯、紫薯、竽头味道香甜，人人喜欢，还有助于缓解便秘。即使是糖尿病患者也不用担心，可以放心地吃拳头大小的量。
佳偶天成，吉祥如意
佳偶天成——清炒时蔬山药；
鸿运当头——四喜丸子（马蹄馅儿的）；
称心如意——拌豆芽（豆芽也叫「如意」）。
如果吃了有甘薯、土豆、山药、芋头、藕、甜玉米、甜豌豆、嫩蚕豆的这么多菜肴，那年糕、汤圆那些，都要少吃点，再少吃点。
其它还有燕麦、小米、红小豆、绿豆、芸豆、紫米这些，都很适合做些五谷杂粮粥，添加到饭桌上，老少咸宜。
陈皮普洱茶
陈皮有三大类作用 ，一是导胸中寒邪，二破滞气，三益脾胃。这三大作用中，主要作用是行脾胃之气。现代药理学发现普洱具有降血糖、调节血脂的作用。春节期间荤食过多，素食较少，不少人都担心脂肪和热量过剩。
饭后不如来一杯陈皮普洱茶，化痰祛湿、消食导滞，一家人齐聚一堂，闲话家常，边喝边聊。
(仅供个人学习交流)